Υψηλή Γαστρονομία

Η παραδοσιακή συνταγή της περιοχής Liguria, διάσημη σε όλο τον κόσμο, έτοιμη στο τραπέζι σας.
Η διάσημη σάλτσα της Γένοβας, Basilico Π.O.Π. με γεύση, άρωμα και χρώμα που είναι μοναδικά!
Κι αυτό γιατί στην παραγωγή του προϊόντος, ο βασιλικός δεν υφίσταται την παραμικρή θερμική επεξεργασία.

Η χρήση αποξηραμένων μανιταριών Porcini επιτρέπει σημαντική εξοικονόμηση χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα του προϊόντος.
Στην πραγματικότητα, 500 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών Porcini, μετά την ενυδάτωση, αντιστοιχούν σε περίπου 4,5-5,0 κιλά φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.

Μια υπέροχη συνταγή: Spaghetti alla bottarga
Ενώ περιμένετε να μαγειρευτούν τα σπαγγέτι «al dente», ξεκινήστε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρετε μια σκελίδα σκόρδο ή κρεμμυδάκι, περιμένετε να ροδίσει και τρίψτε το αυγοτάραχο στην επιθυμητή ποσότητα.
Όταν βράσουν τα σπαγγέτι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε μαϊντανό και πιπεριά τσίλι.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να απολαύσετε το αυγοτάραχο είναι να το τρίψετε πάνω από πιάτα, όπως την παρμεζάνα.
Μια άλλη μέθοδος είναι να το κόψετε σε λεπτές φέτες, για να συνοδεύσετε πιάτα.
Είναι ιδανικό για να ολοκληρώσει πολλά πιάτα με βάση το ψάρι: από ορεκτικά, όπως καρπάτσιο και σαλάτες θαλασσινών, μέχρι πρώτα πιάτα, όπως σπαγγέτι ή ριζότο θαλασσινών.
.