Υψηλή Γαστρονομία

Χρήση του Pesto: Ανακατέψτε το πάνω από τα ζυμαρικά σας, περιχύστε το στην πίτσα σας ή προσθέστε το στα σάντουιτς και τη φοκάτσα σας.
Χρησιμοποιήστε το επίσης ως ντρέσινγκ για σαλάτες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κρύα σάλτσα για ντιπ.
Πάντα να το προσθέτετε ωμό στην πίτσα ή την πίτσα κατευθείαν από τον φούρνο. Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του, συνιστούμε να μην το μαγειρεύετε.
Η συνιστώμενη ποσότητα πέστο ανά μερίδα ζυμαρικών είναι περίπου 50-60 γραμμάρια.

Μια υπέροχη συνταγή: Spaghetti alla bottarga
Ενώ περιμένετε να μαγειρευτούν τα σπαγγέτι «al dente», ξεκινήστε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρετε μια σκελίδα σκόρδο ή κρεμμυδάκι, περιμένετε να ροδίσει και τρίψτε το αυγοτάραχο στην επιθυμητή ποσότητα.
Όταν βράσουν τα σπαγγέτι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε μαϊντανό και πιπεριά τσίλι.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να απολαύσετε το αυγοτάραχο είναι να το τρίψετε πάνω από πιάτα, όπως την παρμεζάνα.
Μια άλλη μέθοδος είναι να το κόψετε σε λεπτές φέτες, για να συνοδεύσετε πιάτα.
Είναι ιδανικό για να ολοκληρώσει πολλά πιάτα με βάση το ψάρι: από ορεκτικά, όπως καρπάτσιο και σαλάτες θαλασσινών, μέχρι πρώτα πιάτα, όπως σπαγγέτι ή ριζότο θαλασσινών.
.