Coppa Levoni Legata a Mano in Budello Naturale – Τιμή Κιλού

Η δεμένη Coppa χαρακτηρίζεται από το στρογγυλεμένο σχήμα της, το δέσιμο στο χέρι και την όμορφη, ανοιχτόχρωμη, πυκνή μούχλα. Η υφή της είναι σφιχτή, ομοιογενής και συμπαγής. Όταν κόβεται, το κρέας είναι κόκκινο με μαργαριταρένιες λευκές φλέβες και πιθανώς μαρμάρινη. Το άρωμα είναι γλυκό και ξεχωριστό, με νότες ξηρών καρπών και καρυκευμάτων. Η γεύση είναι καλά ισορροπημένη μεταξύ κρέατος και λίπους, αλατιού και καρυκευμάτων. Συνιστούμε να την πλύνετε με λευκό κρασί, να την τυλίξετε σε ένα καθαρό πανί και να την αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία κελαριού για μερικές ώρες. Αφαιρέστε το φυσικό περίβλημα. Κόψτε την κόπα με ένα μαχαίρι ή κόφτη περίπου δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε, για να επιτρέψετε στο αλλαντικό να εκφράσει πλήρως το άρωμά του.
Ιστορία και αξιοπερίεργα:
Ένα τυπικό αλλαντικό από τις περιοχές Πάρμα, Πιατσέντζα, Κρεμόνα και Μάντοβα, η προέλευσή του χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Το όνομά του προέρχεται από την κοπή που χρησιμοποιείται, τον μυ του λαιμού του χοιρινού κρέατος, και η διαδικασία παραγωγής του είναι πολύ παρόμοια με αυτή του prosciutto crudo (ωμό ζαμπόν), αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, γεμίζεται σε φυσικά περίβλημα για βέλτιστη ωρίμανση και ωρίμανση.
Μέση Διατροφική Αξία ανά 100g προϊόντος
Ενέργεια 1535kJ 370kcal
Λιπαρά 30g, εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα 14g
Υδατάνθρακες 0g, εκ των οποίων σάκχαρα 0g
Πρωτεΐνες 25g, Αλάτι 4,2g