Συνταγή για Paccheri Cacio & Pepe με λουκάνικο Norcia
Αν σας αρέσει η συνταγή, μπορείτε να παραγγείλετε τα προϊόντα που αναγράφονται με μπλε χρώμα κάνοντας κλικ πάνω τους.
Υλικά για 2 άτομα
220 γρ. Paccheri, 150 γρ. λουκάνικο Norcia, 60 γρ. Pecorino Romano DOP (τριμμένο)
40 γρ. Grana Padano DOP (τριμμένο), 90 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, 20 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
30 ml κόκκινο κρασί Nero Marone, μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. (Θυμηθείτε, το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα ζυμαρικά.) Αφαιρέστε το λουκάνικο Norcia από το περίβλημά του. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι. Όταν ροδίσει καλά, μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το κόκκινο κρασί Nero Marone και αφήστε το να εξατμιστεί.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και προσθέστε το Liguori Paccheri Rigati. Στραγγίστε τα ζυμαρικά al dente. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 16 λεπτά. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοτριμμένα τυριά και μια μικρή ποσότητα από το ζεστό νερό μαγειρέματος. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι τα ζυμαρικά να αποκτήσουν μια σφιχτή υφή—όχι πολύ εύθρυπτη, αλλά ούτε πολύ λεία και κρεμώδη.
Στραγγίστε τα paccheri και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το λουκάνικο και το κρεμμύδι, και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα τυριών.
Θυμηθείτε! Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα σε δύο δόσεις, ώστε να μπορείτε να τα ανακατέψετε καλά με το τυρί κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο από το νερό μαγειρέματος, αν θέλετε.
