Συνταγή για Χτένια Σοταρισμένα σε Τηγάνι

Υλικά: Χτένια, τριμμένη φρυγανιά, μαϊντανός, βούτυρο, σκόρδο, χυμός λεμονιού ή χυμός πορτοκαλιού
Προετοιμασία Χτενιών Σοταρισμένων σε Τηγάνι:
Αφαιρέστε το μαλάκιο (το λευκό μέρος) και το κοράλι (το πορτοκαλί μέρος) από το κέλυφος του χτενιού, προσέχοντας να μην τα σπάσετε, και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μαύρα μέρη τους. Μόλις καθαριστούν, ξεπλύνετε τα χτένια με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη άμμου. Αφήστε τα να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά και τον μαϊντανό (ή το θυμάρι) σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε καλά και αλείψτε τα μαλάκια (στεγνά) από κάθε πλευρά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επικάλυψη. Σε ένα μικρό τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό), προσθέστε το βούτυρο και τη σκελίδα σκόρδο (αφαιρέστε το κουκούτσι της) και ροδίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε τα χτένια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τα μετακινήσετε, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κρούστα. (Είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε, καθώς αυτό θα τα στεγνώσει, θα τα κάνει σκληρά και θα τα κάνει σαν καουτσούκ.) Ραντίστε και αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού).
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα χτένια μέσα στα κελύφη τους (που έχουν πλυθεί, στεγνώσει και έχουν διατηρηθεί σε ζεστό φούρνο), περιχύνοντας τα με τα ζουμιά που έχουν μαγειρευτεί. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.