Colatura di Alici Γάρος από Αλατισμένες Αντζούγιες 100g

Figlia del vecchio Garum!
Divenuta ormai nota nell’eccellenza della gastronomia italiana, la colatura di alici è un liquido ottenuto dal processo di maturazione e stagionatura delle acciughe pressate sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori. Le alici vengono riposte in un contenitore, sistemate con la classica tecnica ‘testa-coda’ a strati alterni di sale e alici. Completati gli strati, il contenitore viene coperto con un disco, sul quale si collocano dei pesi. Il liquido, per effetto della pressatura e della maturazione delle acciughe, comincia ad affiorare in superficie; è un distillato limpido di colore ambrato carico, dal sapore deciso e corposo.
Il piatto tipico per eccellenza sono gli spaghetti con colatura di alici, una pietanza semplice e veloce da preparare. Inoltre, la colatura viene usata al posto del sale per insaporire le verdure fresche o lessate (patate, scarole, broccoli ecc.) e alcuni piatti di pesce. Oggi la colatura è un vero e proprio esaltatore di sapori, un condimento utilizzato soprattutto nell’alta gastronomia.
Σε γυάλινο βαζάκι των 100 ml, με ειδικό καπάκι δοσομετρητή.
Διάρκεια ζωής: 3 χρόνια απ΄την ημερομηνία συσκευασίας.
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα, διατηρείται στο ψυγείο.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g
Energia 113 Kj  27 kcal
Grassi 0,3g di cui acidi grassi saturi 0,1g
Proteine 6 g  Sale 25.5 g