Σάλτσα για ραβιόλια ρικότα και σπανάκι

Τα ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι είναι ένα από τα σπουδαία κλασικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Θεωρούνται comfort food.
Δείτε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε δύο διαφορετικές σάλτσες.
Σκέτα: Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής, απλή και αποτελεσματική σάλτσα για να βελτιώσετε τη γέμιση των γεμιστών ζυμαρικών.
Πλύνετε και στεγνώστε μερικά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο βούτυρο. Μετά από λίγα λεπτά, το βούτυρο θα έχει λιώσει
και θα έχει αποκτήσει νόστιμη γεύση. Στραγγίστε τα ραβιόλια και ανακατέψτε τα απαλά στο τηγάνι με τη σάλτσα.